HOKKAIDO
なぜ / WHY
これほど旨いのに、
もったいない。
北海道の森には、たくさんのエゾシカが生きています。締まった赤身で肉そのものの味がしっかりと濃い。牛とも羊とも違う、野生ならではの旨さがあります。
しかし、エゾシカの多くは、まだ食べられずにいます。おいしさが知られないまま、活かしきれずにきました。あなたが選んで食べることが、やがて北海道の森や暮らしを支える力にもなります。
旨くて、体にもやさしくて、しかも少しだけ世の中の役に立つ。EEZOがエゾシカを選ぶのは、そういう肉だからです。
約15万頭
年間の捕獲数
約1万頭
食用に活かされる数
約50億円
年間の農作物被害
UMAMI
どのように / HOW
旨さには、
理由がある。
エゾシカが旨いのには、ちゃんと理由があります。
タンパク質は牛のおよそ1.6倍。これが熟成すると、グルタミン酸に変わります。さらに、野山を走りまわった筋肉は、後にイノシン酸を生み出します。グルタミン酸とイノシン酸が出会うと、旨味は最大で7〜8倍にもふくらみます。昆布と鰹でだしを引くのと、実はまったく同じ原理です。
高タンパクで低脂質、カロリーは牛肉より4割ほど低い。旨くて、軽くて、それでいて栄養もしっかりある。我慢して食べる健康食ではなく、おいしいから選んだ先に、体へのうれしさがついてくる。それがエゾシカという肉です。
EEZOがお届けすするのは、根拠に裏打ちされた、「旨い理由を話せる肉」です。
約1.6倍
たんぱく質（牛比）
7～8倍
旨味成分の増幅
約40%オフ
カロリー
どの肉を / what
部位ごとに、楽しみ方がある。
用途に合わせて、部位ごとにお選びいただけます。
まずは、お試しから。
PRODUCTS
この旨味をご家庭でも。
毎日の食卓から、ちょっとしたごちそうまで。
食べたい一皿から、選んでみてください。
FOR RESTAURANTS & CHEFS
飲食店・料理人の方へ
業務用アカウントの登録で、卸価格・部位指定・安定供給・請求書払いをご利用いただけます。仕入れの心強いパートナーとして、厨房を支えます。
卸価格でのご提供業務用アカウント限定の価格で、継続的に仕入れいただけます。
部位・グラム指定ロース、モモ、カタなど、料理に合わせて細かくご指定可能。
先物・定期便先物（予約）と定期便で、通年の安定供給を支えます。
請求書（掛け）払い月締めのお支払いに対応。経理処理もスムーズです。
専任担当のサポートメニュー開発や歩留まりのご相談も承ります。
[北海道産 エゾシカ ロース ブロック 6,372円/kg～]