上砂川の八丁味噌漬けカマンベールとウォッシュカマンベール

上砂川のカマンベール2種

八丁味噌に漬けたカマンベールと、リネンス菌で熟成させたウォッシュカマンベールの2種です。味噌漬けは熟成が進むほど味噌が中へ浸透し、塩気が増していきます。

きまぐれ牧場のカマンベールは、白カビではなく酵母とリネンス菌を使って熟成させます。ウォッシュチーズ専門の工房だからこその製法で、ミルクのコクに複雑さが重なります。

日本酒やビール、焼酎と合わせる晩酌のお供に。

※こちらはご予約商品です。熟成の都合により、ご注文からお届けまで5週間ほどお時間をいただきます。ご希望の際はお問い合わせください。

【きまぐれ牧場】

きまぐれ牧場は、2020年に十勝から空知の上砂川町へ移り、開業した小さなチーズ工房です。「晩酌に合う商品を届ける」ことをコンセプトに、お酒で洗いながら熟成させるウォッシュチーズを主に製造していｄます。白カビではなく酵母とリネンス菌を使って熟成させるカマンベールなど、ウォッシュチーズ専門の工房ならではの品揃えが特徴です。近年は製菓を担当するパティシエを迎え、自家製のウォッシュチーズを使ったバスクチーズケーキや、味噌を隠し味にしたバターサンドなど、晩酌に寄り添う菓子にも幅を広げています。